Aubergines rôties au four sans gluten pour 2 personnes

22 Octobre 2018

Eventail d'aubergines rôties au four - Aubergines farcies sans gluten

Un éventail d’aubergines farcies et rôties au four sans gluten pour un repas léger et gourmand.
Version végétarienne sans le jambon blanc. La version sans jambon est parfaite pour accompagner une viande ou un poisson.
Bonne dégustation !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes + 30 minutes = 1h

Temps total = 1h15

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 4 gousses d'ail

- 2 tomates ou 20 tomates cerises

- 1 càs de poivrons rouges confits

- 1 càs de Tomates séchées confites

- 3 tranches de Jambon Blanc (vous pouvez le supprimer et faire une version végétarienne)

- 1 càs de Vinaigre Balsamique

- 2 càs d'Huile d'Olive

- Sel, Poivre

- Paprika

- Origan

- Romarin

- 1 poignée d'Emmental rapé

- 1 càs de Parmesan

- Option : 2 boules de Mozzarella pour remplacer les autres fromages

Matériel :

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 1 presse ail (pas obligatoire)

- 1 mixeur et son bol

- 1 plat à gratin

- 1 four

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Lavez les aubergines et essuyez-les.

Détaillez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur sans aller jusqu'au bout pour que l'ensemble reste accroché à la tête.

Déposer les aubergines dans le plat à gratin, saupoudrez-les de sel.

Enfournez 30 minutes à 200°C.

Préparez votre garniture :

- Pelez l'ail et écrasez-le ou bien émincez le très finement => réservez

- Lavez les tomates et coupez les en tranches de 5 mm d'épaisseur ou bien en 2 si ce sont des tomates cerises => réservez

- Coupez les poivrons confits et les tomates séchées en petites lamelles => réservez

- Mixez vos tranches de jambon => réservez

Sortez les aubergines du four.

Versez du vinaigre balsamique entre chaque tranche.

Répartissez l'ail écrasé, les poivrons et les tomates confites, puis garnissez de jambon et de tranches de tomates.

Saupoudrez de paprika, d'origan et de romarin.

Versez un filet d'huile d'olive et recouvrez d'emmental et de parmesan (ou de mozzarella), puis poivrez généreusement.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Si vos aubergines colorent trop, n'hésitez pas à couvrir d'un papier aluminium.

Dégustez à la sortie du four.

Je n'avais pas de feuilles de basilic mais sinon j'en aurais ciselé au dessus pour ajouter de la couleur et de la saveur au plat.