750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
CUISINER SANS GLUTEN

Des recettes de cuisine sans gluten salées et sucrées, des bonnes adresses et des informations sur la maladie coeliaque.

WP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnes

Une recette tunisienne délicieuse et très simple à réaliser.
C'est une sorte de ratatouille / piperade ;)
Une préparation parfaite pour un repas en famille ou entre amis, elle ravira les plus gourmands par sa générosité.
Ce plat est aussi appelé Tchoutchouka / Chouchouka en Algérie et au Maroc.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1h

TEMPS TOTAL = 1h30

 

Ingrédients : 

- 4 tomates

- 10 tomates cerise pour décorer 

- 3 poivrons (Vert/Jaune/Rouge)

- 3 oignons jaune

- 3 gousses d'ail

- 3/4 d'un verre de Coriandre et Persil plat ciselés

- 4 oeufs

- 4 merguez

- 1 càs de concentré de tomates 

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 càs de sucre (optionnelle)

- 1 càs de Cumin / Paprika ou Curcuma / Coriandre moulue

- sel, poivre

- 1 verre d'eau

- Optionnel : pain grillé

 

Matériel :

- 1 faitout avec son couvercle

- 1 plat à gratin

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 1 presse ail (pas obligatoire)

 

Préparation :

1) Lavez vos poivrons, essuyez-les.

Mettez-les dans le plat à gratin 15 minutes sous la grille du four, retournez-les à mi cuisson, il sont à point quand la peau est légèrement noircie.

Laissez-les refroidir un peu, pelez-les, ôtez les pépins et coupez-les en petits dés. 

Réservez.

2) Dans votre faitout faites bouillir de l'eau pour ébouillanter les tomates.

Incisez le cul des tomates en croix.

Plongez-les 1 minute dans l'eau bouillante puis passez-les sous l'eau très froide pour stopper la cuisson.

Pelez-les et coupez-les en petits dés.

Réservez avec les poivrons.

3) Faites chauffer votre faitout et cuisez vos merguez à feu fort pour les faire un peu griller de chaque côté, conservez la graisse de cuisson dans le faitout.

Réservez vos merguez que vous couperez en 4.

4) Epluchez et émincez vos oignons.

Epluchez puis écrasez l'ail au presse ail ou coupé le finement.

Faites-les revenir 15 minutes dans l'huile de cuisson des merguez et l'huile d'olive dans votre faitout jusqu'à ce qu'il soit dorés translucide.

Ajoutez les tomates et poivrons, le concentré de tomates, le sucre, les épices salez, poivrez et incorporez un verre d'eau.

Mélangez bien et couvrez, laissez mijoter 30 minutes à feu moyen/doux en remuant régulièrement.

La cuisson est à point quand c'est onctueux et fondant.

Ajoutez alors les morceaux de merguez, le persil et coriandre ciselés, mélangez.

10 minutes avant de servir, formez des petits nids à l'aide d'une cuillère à soupe pour y casser vos oeufs et éviter ainsi qu'ils se mélangent. Disposez des petites tomates cerise coupées en deux pour décorer.

Laissez cuire 10 minutes à feu moyen non couvert, le blanc doit être cuit et le jaune coulant.

Petite astuce : si vos oeufs ont tendance à s'enfoncer ou à disparaître dans la préparation, réhaussez-les à l'aide d'une cuillère à soupe en les remontant délicatement à la surface.

Au moment de servir, décorez de persil / coriandre ciselés.

Vous pouvez accompagner ce plat de pain grillé.

 

PS : N'hésitez pas à m'envoyer vos jolies photos de réalisation et à partager vos commentaires. J'espère que vous vous régalerez.

Bon appétit <3

WP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnesWP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnesWP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnes
WP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnesWP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnesWP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnes
WP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnesWP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnesWP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnes
WP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnesWP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnes
WP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnesWP OK Chakchouka aux merguez sans gluten - pour 4 personnes
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article