Cookies à la banane aux pépites de chocolat sans gluten - pour 10 unités

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes (+10 minutes si vous torréfiez vos noix)

TOTAL = 30 minutes

Ingrédients : 

- 1 Banane bien mûre

- 90 g de beurre tempéré (= à température ambiante)

- 1 Oeuf

- 120 g de Farine de Riz

- 60 g de Maïzena

- 1 càc de levure sans gluten (ou de bicarbonate de soude)

- 60 g de Cassonade 

- 100 g de pépites de chocolat noir 

- 1 grosse pincée de sel

- 10 Noix concassées

Matériel :

- 1 cul de poule

- 1 fourchette

- 1 plaque de cuisson

- Papier sulfurisé

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

Etape optionnelle : On torréfie les noix pour concentrer leur arôme. Pour cela, étalez vos noix sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche. Enfournez 10 minutes à 180°C, mélangez à mi-cuisson. Réservez à la sortie du four.

Dans un cul de poule, mettez votre banane, écrasez-la à la fourchette.

Ajoutez le beurre tempéré coupé en dés, le sucre et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.

Incorporez l'oeuf, mélangez à nouveau. 

Mettez la farine, la Maïzena, la levure / bicarbonate de soude en poudre, mélangez.

Incorporez les noix concassées et les pépites de chocolat. Mélangez pour homogénéiser votre pâte à cookies.

Formez des boules de la taille d'une grosse noix, posez-les espacées sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, aplatissez-les légèrement.

Enfournez 13 à 15 minutes à 180°C. 

Les cookies doivent être dorés sur le côté et mous au centre. A la sortie du four vous aurez l'impression qu'ils ne sont pas cuits car trop moelleux mais c'est exactement ce qu'il faut!

Attendez 5 minutes à la sortie du four pour les décoller du papier sulfurisé.

Encore meilleur tiède <3

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