Riz Gluant au Lait de Coco & Mangue - Khao Niao Mamuang - pour 4 personnes

Temps de repos : 1 nuit ou 3h minimum pour le riz avant de le cuire

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 2 mangues mures (odeur citronnée et tendre au toucher)

- 250 g de riz gluant

- 200 g de lait de coco

- 100 g de sucre en poudre

- 1/2 càc de sel

- option : graines de sésame dorées à sec à la poêle

Matériel :

- 1 chinois

- 1 autocuiseur à riz + panier pour cuire à la vapeur + couvercle + 1 torchon

- 1 petite casserole

- 1 cul de poule

- 1 fourchette

- 1 économe

- 1 couteau

- 1 planche à découper

Préparation :

Mettez votre riz gluant dans un chinois et rincez le sous l'eau froide, en le remuant, jusqu'à ce que l'eau soit translucide. Versez le dans le cul de poule et couvrez d'eau jusqu'au moins 5 cm au dessus. Couvrez et laissez reposer une nuit ou au moins 3h avec dans ce cas de l'eau tiède.

Mettre de l'eau dans le fond de l'autocuiseur faire chauffer en couvrant jusqu'à ce que l'eau bout. Egoutter le riz et le mettre dans le torchon qu'on déposera dans le panier de l'autocuiseur afin de procéder à une cuisson à la vapeur. Lorsque l'eau bout poser le panier sans qu'il touche l'eau et couvrez. Laissez cuire 20 minutes en retournant le riz à mi-cuisson. Goûter afin de s'assurer de la cuisson.

Une fois le riz cuit, le mettre dans le cul de poule et l'égrainer à l'aide la fourchette délicatement.

Dans la casserole, mettez le lait de coco, le sucre et le sel, portez à ébullition et laissez 5 min sur feu moyen afin que cela réduise un peu.

Versez petit à petit les 2/3 de la préparation sur le riz et mélangez à la fourchette pour favoriser une bonne absorption . Couvrez et laissez tiédir.

Epluchez la mangue à l'aide de l'économe et coupez la en lamelles ou en cubes selon votre souhait de présentation.

Egrainez le riz avant de le dresser dans les assiettes, disposez et verser un peu de lait de coco dessus et décorez avec les morceaux de mangue.

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