10 Juin 2019
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h
Temps total = 1h10
Ingrédients :
- 1 échalote
- 1 oignon (ici j'ai utilisé 5 cébettes)
- 3 gousses d'ail
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 16 champignons de paris
- 6 càs d'huile d'olive
- Sel, Poivre
- Romarin
- 1 boite de concentré de tomates (70 g)
- Pour décorer :
Quelques feuilles de basilic
Tapenade d'olives vertes
- Optionnel : jambon blanc, ...
Matériel :
- 1 wok ou poele
- 1 cuillère en bois
- 1 couteau
- 1 économe
- 1 planche à découper
Préparation :
- Eplucher l'ail / l'oignon / l'échalote, puis les émincer finement.
Faites revenir 10 minutes à feu moyen fort (6/9 pour moi) avec un filet d'huile d'olive et mélangez de temps en temps.
- Pendant ce temps, lavez vos carottes / courgettes / champignons.
- Pelez les carottes et coupez-les à l'aide de votre économe en faisant des bandes assez fines pour faciliter la cuisson, on les coupera ensuite en 3 dans la longueur.
Mettez-les dans le wok et faites revenir à feu moyen (5/9 sur ma plaque).
- Otez la base du pied de vos champignons. Coupez-les en deux dans la hauteur, puis émincez-les finement (2 mm).
Incorporez au wok et faites revenir à feu moyen (5/9 sur ma plaque), ajoutez un peu d'huile d'olive.
- Pelez les courgettes en laissant un peu de vert pour apporter de la couleur dans votre assiette. Coupez-les en deux dans la largeur et ôtez les extrémités. Coupez ensuite en deux dans la longueur, puis encore en deux, et enfin détaillez-les en "disques" de 2 mm d'épaisseur.
Ajoutez-les au wok avec un peu d'huile d'olive et faites revenir à feu moyen (5/9 sur ma plaque).
- Incorporez le concentré de tomates, mélangez puis assaisonnez de sel/poivre/romarin, mélangez à nouveau.
Laissez mijoter non couvert durant 30 à 40 minutes.
Dressez en décorant avec quelques feuilles de basilic et un peu de tapenade.
Dégustez c'est un bonheur :)