Curry de crevettes au lait de coco sans gluten - pour 2 personnes

Temps de marinade : 1h

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total = 1h30

Ingrédients : 

- 20 crevettes (environ 225 g décortiquées)

- 1 oignon

- 1 échalote 

- 1 gousse d'ail

- 1 tige de citronnelle

- 1/2 jus de citron jaune

- 200 mL de Crème de Coco 

- 10 g de beurre doux

- 1 càc de Curry en poudre 

- sel, poivre

- Vermicelles de riz (2 nids) ou Riz (1 verre)

Matériel :

- 1 petit saladier

- Film alimentaire

- 1 couteau

- 1 planche à découper

- 1 poêle

- 1 casserole

- 1 passoire

Préparation :

Rincer les crevettes décortiquées sous l'eau.

Mettez la crème de coco dans votre petit saladier et ajoutez les crevettes,  recouvrez de film alimentaire et réfrigérez. Laisser mariner 1h.

Peler l'ail, l'oignon et l'échalote. Découpez-les en lanières.

Faites revenir l'ail, l'oignon et l'échalote dans votre poêle à feu moyen (6/9) avec un filet d'huile d'olive et une demie cuillère à café de curry en poudre, salez, poivrez. Une fois que la préparation devient translucide, réservez.

Tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède durant 4 minutes.

Séparez les crevettes de la crème de coco.

Dans votre poêle à feu fort (7/9), faites fondre le beurre, ajoutez les crevettes, saupoudrez de curry en poudre, salez, poivrez, mettez la citronnelle ciselée. Faire revenir 4 minutes, déglacer avec le jus de citron.

Incorporer l'oignon/l'ail/l'échalote et faire revenir 3 minutes.

Hors du feu, ajouter la crème de coco et les vermicelles de riz.

C'est parti pour déguster !