Papillote de Cabillaud aux Poireaux - Carottes - pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 17 min

Ingrédients :

- 2 pavés de Cabillaud

- 2 poireaux

- 2 Carottes

- 10 Tomates Cerises

- 1 Citron

- Quelques brins de Coriandre

- Piment d'Espelette

- 2 càs d'Huile d'Olive

- Sel & Poivre

Matériel :

- 1 économe

- 1 couteau

- 1 planche à découper

- 1 passoire

- 1 presse agrumes

- Papier sulfurisé

- 1 plat à gratin

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C.

Gardez le blanc de poireau et 2 cm de vert. Coupez vos poireaux en 2 dans la longueur puis en petites lamelles dans la largeur. Rincez-les dans votre passoire.

Pelez vos carottes et coupez les en rondelles relativement fines sinon elles seront fermes à la cuisson.

Coupez 2 morceaux de papier sulfurisé pour faire les papillotes.

Déposez vos poireaux et carottes. Salez, poivrez.

Posez au dessus le pavé de Cabillaud avec la peau.

Coupez 2 rondelles fines de citron. Versez le jus de citron dans chaque papillote.

Lavez vos tomates cerises et coupez les en rondelles que vous disposerez sur le poisson.

Salez, Poivrez, ajoutez un peu de piment d'espelette.

Mettez 1 cuillère à soupe sur chaque cabillaud.

Parsemez de quelques brins de coriandre.

Refermez bien afin d'optimiser la cuisson.

Enfournez dans le plat à gratin 17 minutes à 210°C.