Speculoos sans gluten

20 Janvier 2013

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 12 h

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 1 oeuf

- 300 g de farine Mix Patisserie Schär

- 200 g de vergeoise (on en trouve dans le rayon des sucres en GS) / ou cassonade

- 100 g de beurre

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillre à café de mélange épices pour pain d'épice

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/4 de verre d'eau

Matériel :

- 1 saladier

- Film alimentaire

- Papier sulfurisé ou silicone

- 1 rouleau à pâtisserie

Préparation :

Dans le saladier mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, les épices, la vergeoise.

Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.

Malaxez et ajoutez l'eau en l'incorporant petit à petit (vous n'aurez peut être pas besoin de toute l'eau), l'objectif est d'obtenir une pâte lisse.

Faire un pâton (carré de pâte aplati), recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur durant 12h.

Préchauffez votre four à 160°C.

Abaissez la pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle fasse 3 mm de hauteur.

Disposez vos biscuits sur votre plaque en les espaçant de quelques centimètres.

Enfournez 15 min à 160°C.

Cette pâte peut être congelée.