Tigre qui Pleure - pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 min (marinade) + 5 min (sauce)

Temps de marinade : 1 nuit

Temps de cuisson : 5 min (viande) + 15 min (riz)

Ingrédients :

- 4 Faux-filets de 200 g chacun

Marinade :

- 3 càs de Sauce d'Huîtres

- 3 càs d'Huile de Colza

- 1 càs de Sauce Tamari (c'est comme la sauce Soja mais sans gluten, on la trouve dans les magasins bio)

- 1 càs de Cognac

- 3 gousses d'ail

- 1/2 càc de Poivre

Sauce :

- Jus d'1 Citron Vert

- 1 Echalote émincée

- Coriandre

- 1 càc de Nuoc-Mâm

- 1 càc bombée de Sucre

Cuisson :

- 1 càc d'Huile de tournesol

- 1 noisette de Beurre

Accompagnement :

- 2 verres à moutarde de Riz Basmati

- 3 verres d'Eau

- 1 noisette de Beurre

Matériel :

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 1 plat pour la marinade

- Papier aluminium

- 1 bol

- 1 presse agrume

- 1 paire de ciseaux

- 1 poêle

- 4 mini-ramequins

- 1 casserole

Préparation :

Dans le plat, préparez la marinade : sauce d'huîtres, huile de colza, sauce tamari, cognac, ail et poivre. Mettez votre viande et badigeonnez la de sauce. Couvrez de papier aluminium et réfrigérez 1 nuit.

Le lendemain :

Préparez votre riz, dans la casserole, mettez votre riz avec la noisette de beurre et faites le revenir à feu moyen pendant 3 minutes. Baissez un peu le feu et ajoutez l'eau. Laissez cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau.

Dans un bol, préparez la sauce avec le jus de la marinade, le jus de citron vert, l'échalote émincée très finement, la coriandre ciselée, le Nuoc-Mâm et le sucre. Mélangez et versez la sauce dans des mini-ramequins.

Faites chauffer la poêle à feu fort avec 1 noisette de beurre et 1 càc d'huile pour éviter que votre beurre ne brûle. Faites griller les faux-filets, adaptez la cuisson à votre goût. Si vous souhaitez une cuisson à point, faites revenir la viande des 2 côtés pour a dorer puis baissez le feu pour continuer la cuisson des 2 côtés toujours.

Coupez votre pièce de boeuf en lamelles.

Décorez avec des feuilles de coriandre.