CSG WP - Tiramisu à la Crème de Marrons Sans Gluten - pour 4 verrines

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de réfrigération : 2 h au moins

Temps total = 2h20

Ingrédients :

- 250 g de Mascarpone

- 3 Oeufs

- 1 càs de Sucre

- 5 marrons glacés

- 250 g de Crème de marrons

- 3 Palets bretons émiettés

- 10 g de Pralin

- 1 Orange pour son Zeste

Matériel :

- 3 calottes

- 2 poches à douilles avec 2 embouts (14 mm et 10 mm) ou 4 cuillères à thé

- 1 fouet

- 1 batteur électrique

- 1 cuillère à soupe

Préparation :

Dans votre calotte, mettez vos jaunes d'oeufs (réservez les blancs dans une autre calotte), le sucre et battez avec votre fouet jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau.

Mettez votre crème de marrons dans une autre calotte.

Battez vos blancs en neige ferme. Mettez 1 càs dans la crème de marrons. Incorporez tous les blancs à votre appareil Jaunes d'oeufs/sucre/mascarpone et mélangez doucement jusqu'à homogénéisation en ajoutant les brisures de 4 marrons glacés. Mettez votre appareil dans une poche à douille avec un embout d'au moins 14 mm du fait des brisures de marrons.

Mélangez votre crème de marrons avec la cuillère à soupe de blanc d'oeufs monté en neige pour la détendre un peu et mettez dans une poche à douille.

Prenez vos verrines et dressez de la façon suivante :

1- Crème de marrons

2 - Appareil mascarpone (2 à 3 fois la hauteur de la crème de marrons)

3 - Sablé breton émietté et pralin

4 - Crème de marrons

5 - Appareil mascarpone

6 - Zeste d'Orange et Brisures de marron glacé

Réfrigérez au moins 2 h avant de servir, idéalement 4 h.