Cabillaud au Chorizo sans gluten

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de marinade : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h

Temps total = 1h15

Ingrédients :

- 4 pommes de terre

- 8 champignons de Paris

- 1 oignon

- 1 gousse d ail

- 1 tomate

- 2 cas de poivrons marinés

- 1 cas de tomates confites

- 80g de Chorizo fort

- 2 pavés de Cabillaud (150 a 200g)

- 20 cL de crème fraîche

- Huile d olive

- Piment d espelette

- 1 cas de graines de tournesol

- Gros sel

- Sel

- quelques feuilles de persil

Matériel :

- 2 casseroles

- 1 plat à gratin

- 1 planche à découper

- 1 couteau

Préparation :

Préchauffer le four à 170•C

Lavez les pommes de terre et les champignons.

Dans un plat à gratin mettre vos pommes de terre avec une cuillère à soupe de gros sel et enfournez 45 minutes à 170•C.

Épluchez et émincez l ail et l oignon.

Faites les revenir avec un filet d huile d olive dans votre casserole à feu moyen durant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Saupoudrez vos pavés de cabillaud de sel sur les deux faces et laissez mariner durant 15 minutes.

Rincez les sous l eau froide.

Émincez la tomate, coupez-la en dés et faites-la revenir dans un filet d’huile d’olive. Mixez et ajoutez la crème fraîche, mixez à nouveau. Réservez au chaud.

Coupez finement les poivrons et tomates confites. Ajoutez les à l oignon et l ail et faites les revenir 5 minutes. Réservez au chaud.

Coupe le chorizo en des.

Posez vos pavés de cabillaud saupoudrez de piment d espelette dans un plat à gratin, mettez les champignons équeutés à côté et enfournez 12 minutes à 170•C.

Pendant ce temps là faites revenir le chorizo 5 minutes à feu moyen.

Dressage :

1 cas de mélange oignon/poivron/tomates au centre de l assiette en rectangle

1 pavé de cabillaud posé dessus

Coupez