CSG WP - Gaufres sans gluten à la Maïzena - pour 16 gaufres

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pas de temps de repos pour les gaufres sans gluten :)

TEMPS TOTAL = 30 minutes

Ingrédients (pensez à mettre vos ingrédients à température ambiante) :

- 300 g de lait entier 

- 100 g de beurre

- 210 g de Maïzena (Fleur de maïs)

- 2 sachets de sucre vanillé

- 75 g de sucre

- 4 oeufs

- 2 pincées de sel

- Huile de cuisson pour graisser le gaufrier

- Garnitures : sucre glace, fruits (fraises, bananes, myrtilles, pommes caramélisées, ...), crème pâtissière, crème vanille, crème au citron crème pistache, caramel au beurre salé, Nutella, coulis de chocolat, ganache chocolat praliné, crème de marrons, chantilly ...

Matériel :

- 1 casserole

- 2 culs de poule

- 1 fouet

- 1 batteur électrique

- 1 louche

- 1 pinceau 

- 1 petit ramequin 

Préparation :

Mettez le lait et le beurre dans une casserole et tiédissez-les jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Dans un cul de poule, mettez la Maïzena et le sucre en poudre + vanillé, mélangez-les au fouet.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mettez les jaunes dans le cul de poule avec la Maïzena et le sucre puis fouettez.

Incorporez petit à petit le lait/beurre tiédis, fouettez bien entre chaque ajout afin de bien homogénéiser la préparation et d'éviter les grumeaux.

Faites chauffer le gaufrier.

Mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez-les en neige, ils doivent être fermes. Faites le test du cul de poule renverser, ils doivent rester en place dans le fond du bol.

Incorporez délicatement et en plusieurs fois les blancs en neige, prenez soin de ne pas trop mélanger, dès que c'est homogène on arrête pour garder un maximum d'air dans la pâte.

Badigeonnez votre gaufrier à l'aide d'un pinceau trempé dans un peu d'huile de cuisson pour faciliter le démoulage des gaufres.

Mettez de la pâte dans le gaufrier avec votre louche et c'est parti pour la cuisson environ 3/4 minutes mais cela peut varier suivant votre équipement alors surveillez la cuisson.

Pensez à ré-homogénéiser votre pâte entre chaque fournée.

Régalez-vous et pensez à m'envoyer une petite photo de vos réalisations!

Bon appétit!