Soupe de Carottes au Cumin & Lait de Coco - pour 6 personnes

Temps de Préparation : 15 min

Temps de Cuisson : 45 min

Ingrédients :

- 750 g de Carottes (environ 6-7 carottes)

- 1 Oignon

- 1 gousse d'Ail

- 1 Orange

- 2 càs d'Huile d'Olive

- Eau

- 20 cL de Lait de Coco

- Sel, Poivre

- Cumin

- Coriandre fraîche

Matériel :

- 1 brosse à légumes

- 1 casserole + couvercle

- 1 mixeur à main

Préparation :

Brosser les carottes et les couper en rondelles.

Epluchez l'oignon et le couper en lamelles.

Ecrasez l'ail.

Pressez l'orange pour n'en garder que son jus.

Faites chauffer l'huile dans la casserole, mettez l'oignon et l'ail à revenir, ajoutez les carottes et le cumin, laissez cuire et remuez durant 5 minutes.

Couvrez d'eau, mettez le jus d'orange, salez & poivrez et faites cuire à feu moyen sous couvert durant 40 minutes.

Mixez et ajoutez le lait de coco. Vérifiez l'assaisonnement, il faudra certainement resaler.

Servez en ajoutant un peu de coriandre fraîche et du cumin.