CSG WP - Chaudrée de Coques au lait de coco sans gluten - pour 1 personne

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

TEMPS TOTAL = 35 minutes

Ingrédients : 

- 300 g de coques fraîches

- 1 gousse d'Ail

- 1 oignon

- 5 tomates cerises

- 4 Champignons de Paris

- 1 petite Carotte

- Quelques brins de Ciboulette

- 1 càc de Citronnelle (j'utilise de la citronnelle surgelée car je n'en trouve pas toujours de la fraîche malheureusement)

- 15 g de beurre

- 1 filet d'huile d'olive

- 1/2 verre de Vin Blanc sec

- 10 cL de Lait de Coco

- 1 petit verre d'eau

- Poivre

- 1 pincée de Piment de Cayenne

Matériel :

- 1 grand bol pour nettoyer les coques

- 1 planche à découper

- 1 économe

- 1 couteau

- 1 presse ail (si vous n'en avez pas, vous le ferez au couteau)

- 2 casseroles dont une avec son couvercle

- 1 cuillère en bois

- 2 ramequins pour réserver les coques

- 1 mixeur plongeur

Préparation :

Faire tremper les coques dans de l'eau salée, laissez reposer 10 minutes pour que le maximum de sable se retire, puis rincer à l'eau claire 2 fois, égouttez-les.

Epluchez et émincez finement l'oignon.

Lavez les champignons et la carotte que vous pèlerez, puis coupez-les finement. 

Dans votre casserole, mettez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, les tomates, les champignons et la carotte durant 5 minutes à feu moyen fort (6/9 pour ma plaque à induction). Incorporez le verre d'eau et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.

Epluchez et pressez votre gousse d'ail dans votre autre casserole.

Mettez le beurre et faites revenir à feu moyen.

Ajoutez les coques et le verre de vin blanc sec et faites revenir à feu moyen fort (6/9 pour ma plaque à induction), couvrez et attendez que les coques s'ouvrent toutes, cela demande environ 5 minutes.

Une fois cuites réservez 8 à 10 coques dans un ramequin avec leur coquille, et pour les autres on mettra le fruit de mer dans l'autre ramequin sans sa coquille.

Mettez le jus de cuisson dans votre casserole avec les légumes.

Dans votre casserole avec les légumes, vérifiez que les carottes soient cuites. 

Incorporez le lait de coco, la citronnelle et une petite pincée de piment de cayenne, laissez sur feu moyen fort (6/9) jusqu'à ébullition.

Mixez à l'aide de votre mixeur plongeur.

Dressage :

Mettez les coques sans leur coquille dans le centre au fond de votre assiette creuse.

Recouvrez de votre velouté de légumes.

Poivrez et décorez de piment de Cayenne ou d'Espelette suivant votre goût.

Disposez les coques avec leur coquille joliment au centre.

Ciselez vos brins de ciboulette de manière régulière et décorez votre assiette.

Servez et dégustez !

Laissez moi un petit commentaire pour me dire si la recette vous a plu :)