Soupe de Potiron - sans gluten - pour 4 personnes

8 Mars 2015

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes + 5 minutes

Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

- 1 Potiron ou Potimarron ou Courge Butternut

- 2 grosses Carottes

- 1 Oignons jaune

- 3 gousses d'Ail

- 1 càs d'Huile d'Olive

- 240 mL de Lait de Coco

- 1 càc de Gingembre en poudre

- Coriandre (facultatif)

- Vinaigre balsamique pour le décor

Matériel :

- 1 grande casserole ou faitout

- 1 poêle

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 1 économe

- 1 mixeur plongeur

Préparation :

Pelez et émincez votre oignon et l'ail.

Mettez l'oignon et l'ail dans votre casserole et faites revenir à feu moyen avec l'huile d'olive.

Pelez et coupez vos carottes, mettez les dans la casserole et faire revenir.

Pelez votre courge à l'aide du couteau. Conservez les pépins à côté. Détaillez la courge en petits morceaux pour faciliter la cuisson.

Mettez votre courge dans la casserole et couvrez d'eau et faire cuire à feu moyen/fort durant 30 minutes.

Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, la courge doit être tendre.

Mixez à l'aide du mixeur plongeur.

Ajoutez le lait de coco, le gingembre, la coriandre, salez et poivrez puis mixez à nouveau.

Dans une poêle, toastez les graines de courge.

Servez et mettez une goutte de vinaigre balsamique avec les graines de courge toastées.