Soupe de Potiron

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 1 kg de potiron

- 2 carottes

- 1 oignon

- 40 cL de Crème Liquide non allégée

- 25 cL de Lait

- Quelques gouttes de Vinaigre de Truffe (facultatif)

- 1 càc de Noix de muscade en poudre ou de Cannelle

- Sel, Poivre

- Options : coriandre, tabasco, ...

Matériel :

- 1 grand couteau

- 1 planche à découper

- 1 faitout et son couvercle

- 1 mixeur à main

- 1 petit saladier

- 1 fouet

Préparation :

Retirez les pépins, pelez votre potiron et coupez-le en morceaux. Faites en de même pour les carottes.

Emincez votre oignon.

Dans votre faitout, mettez le potiron, les carottes et l’oignon. Recouvrez de 20 cL de crème liquide, le lait et de l’eau jusqu’à hauteur des légumes.

Mettez à feu vif jusqu’à ébullition.

Une fois l’ébullition atteinte, baissez votre feu à un feu moyen/doux et couvrez, laissez cuire une trentaine de minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Retirez le couvercle et portez de nouveau à ébullition durant 5 minutes.

Mettez les 20 cL de crème liquide restante au congélateur.

Mixer votre soupe au mixeur à main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Salez, poivrez, ajoutez votre muscade ou cannelle.

Dans votre saladier, mettez les 20 cL de crème liquide et fouettez jusqu’à la faire monter.

Ajoutez un peu de noix de muscade et de vinaigre de truffes.

Réservez au réfrigérateur.

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