Velouté de Chou-Fleur & ses Lardons - pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 1 Chou-Fleur

- 2 échalotes

- 100 g de Lardons Fumés

- 40 g de Beurre 1/2 sel

- 2 belles càs de Crème Fraîche

- 1 cube de Bouillon de Volaille (j'utilise la marque Rapunzel car sans gluten acheté en magasin bio)

- Huile de Noisette

- 1 càc de Noix de Muscade moulue

- Sel, Poivre

- Paprika (pour le décor)

Matériel :

- 1 faitout avec son couvercle

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 1 passoire

- 1 poêle

- 1 mixer à main

Préparation :

Emincez vos échalotes.

Coupez votre chou-fleur en bouquets, mettez le dans la passoire et rincez le sous l'eau froide.

Dans votre faitout, faites fondre votre beurre et faites revenir vos échalotes à feu moyen durant 5 minutes (elles ne doivent pas colorer).

Ajoutez votre chou-fleur, 1 litre d'eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition. Puis couvrez et laissez cuire à feu doux durant 20 minutes.

Faites dorer vos lardons dans votre poêle avec 1 cuillère à café d'huile de noisette.

Dans votre faitout, ajoutez la crème, la muscade, salez - poivrez et mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté homogène.

Servez votre velouté, parsemez de lardons, quelques gouttes d'huile de noisette et un peu de paprika pour décorer.

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