Cornes de Gazelle sans gluten - pour 30 unités

Temps de préparation : 2h30

Temps de séchage : quelques heures (1 nuit dans l'idéal)

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

- Pâte :

250 g de Farine (Mix Patisserie Schär)

1 Oeuf

1 càs de Miel

100 g de Beurre 1/2 sel fondu

1 pincée de Sel

1/10 L de Fleur d'Oranger

1 zeste de citron

- Pâte d'amandes :

300 g d'Amandes en poudre

100 g de Sucre

1 zeste de Citron

15 g de Beurre 1/2 sel ramolli

3 càs de Fleur d'Oranger

1 pincée de Canelle

- Sirop :

1/8 L d'eau bouillante

1,5 càs de miel liquide

1 càs de fleur d'oranger

Sucre glace

Matériel :

- 2 saladiers (ou 1 saladier + saladier du robot patissier)

- 1 casserole

- 1 rouleau patissier

- 1 verre

- 1 plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

- 1 petit bol

- 1 assiette de présentation

Prenez votre saladier du robot ou un autre, mettez y tous les ingrédients, mélangez à la main ou au robot patissier durant 15 minutes, la pâte doit être souple. Formez une boule et laissez la pâte se reposer.

Pendant ce temps, préparez la pâte d'amandes, prenez un saladier, mettez les amandes, le sucre, le zeste de citron, le beurre ramolli, la canelle et la fleur d'oranger. Mélangez à la main jusqu'à l'obtention d'une boule.

Mettez de la farine sur votre plan de travail et votre rouleau. Etalez la pâte le plus finement possible, attention remettez souvent de la farine sur votre rouleau car sinon cela risque d'accrocher.

Prenez le verre et découpez des disques. Retirez la pâte qui est en trop.

Formez des boules en forme de croissants avec la pâte d'amande et posez les sur vos disques. Refermez les disquez et affinez votre pâte en prenant soin de bien refermer le chausson.

Disposez les cornes de gazelle sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites des petits trous pour laisser l'air s'échapper durant la cuisson. Mettez vos cornes de gazelle dans un endroit sec et laissez sécher quelques heure, une nuit étant l'idéal.

Préchauffez votre four à 160°C.

Enfournez 12 minutes.

Préparation du sirop : mettez le miel et la fleur d'oranger dans le bol. Faites bouillir l'eau, ajoutez la au mélange miel/fleur d'oranger et mélangez.

Trempez vos cornes de gazelle dans le sirop, puis recouvrez de sucre glace.

Voilà c'est prêt. Bonne gourmandise !

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