Crème de Champignons - pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 200 g de Champigons Sauvages (girolles ou cèpes)

- 300 g de Champignons de Paris

- 30 g de Beurre

- 4 échalotes

- 500 mL de Bouillon de Volaille (acheté en magasin Bio marque Rapunzel car sans gluten)

- 300 mL de crème liquide

- 30 g de beurre

Matériel :

- 1 passoire

- 1 petite casserole

- 1 grande casserole et son couvercle

- 1 mixeur à main

Préparation :

Dans la petite casserole préparez votre bouillon de volaille.

Coupez la partie sableuse des champignons et les mettre dans la passoire, les nettoyer sous un filet d'eau puis épongez les sur du sopalin.

Coupez les champignons en lamelles.

Hachez finement vos échalotes.

Dans la casserole, faites revenir les échalotes avec un peu de beurre pendant 2 minutes à feu doux.

Ajoutez vos champignons, mélangez et couvrez 3 minutes, toujours à feu doux.

Ajoutez le bouillon et 300 mL de crème liquide, salez, poivrez et laissez frémir 15 minutes.

Otez du feu et mixez le velouté au mixeur à main.

Ajoutez le beurre coupé en dés, mélangez jusqu'à ce qu'il ait fondu.

Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.