Poulpe à lagareiro et pommes de terre sans gluten - pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h

Temps total : 1h20

Ingrédients :

- 500 g de Poulpe nettoyé (initialement congelé) (=environ 4 tentacules)

- 1 càc de gros sel

- 1 Oignon Blanc

- 2-3 feuilles de Laurier

- 1/2 botte de Persil haché

- 4-5 Pommes de terre

- Huile d'olives

- 5 gousses d'Ail

- 1 Tomate

- 300 g d'Epinards

- 1 Citron jaune (jus)

- Sel, Poivre

Matériel :

- 1 cocotte minute

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 1 plat à gratin

- 1 paire de ciseaux

Préparation :

Vous aurez au préalable acheté du poulpe frais dont vous aurez coupé les tentatcules.

Décongeler votre poulpe 24h à l'avance dans votre réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le poulpe, le laurier, le gros sel et  la moitié de l'oignon blanc préalablement épluché et coupé en morceaux grossiers dans une cocotte minute et couvrir d'eau. Fermer la cocotte et mettre sur feu fort au maximum. Dès que la pression commence, mettre sur feu moyen/fort (5/9) et laisser cuire 40 minutes. Sortir le poulpe et le laisser refroidir dans l'eau de cuisson. Garder un peu d'eau de cuisson. Pour info : le poulpe réduit en cuisson

Laver les pommes de terre et les cuire 35 minutes à 180°C. Une fois cuites les sortir du four et attendre qu'elles refroidissent un peu. Les poser sur le plan de travail et à la portugaise donner un coup de poing pour les écraser un peu.

Préparez le jus de citron réservez.

Ciselez le persil préalablement lavé et séché puis réservez.

Sécher le poulpe avec du sopalin.

Ebouillantez la tomate pour ôter la peau, coupez-la en morceaux et réservez.

Emincez l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blondisse puis ajoutez les morceaux de tomate et l'ail préalablement épluché et coupé en morceaux. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.

Laver les épinards prélablement équeutés et les essorer. Coupez les en lanières.

Dans un plat à four mettre les pommes de terre, le poulpe, l'oignon - tomate - ail, arroser d'un filet d'huile d'olives, d'un peu d'eau de cuisson du poulpe.

Cuire 15 minutes à 200°C pour dorer les aliments.

A la sortie du four verserz le jus de citron sur l'ensemble des aliments puis saupoudrez de persil.

Dressez vos assiettes :

Disposez les épinards dans l'assiette en rond.

Posez les pommes de terre puis les tentacules et répartissez l'oignon-tomate-ail.

Arrosez de jus. Salez, poivrez. Dégustez.

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