CSG WP - Ceviche de Poisson sans Gluten- pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de réfrigération : 20 minutes

Ingrédients :

- 400 g de Filet de Poisson bien frais (Rascasse, Espadon, Cabillaud, Loup, ...)

- 400 g de jus de Citron (2 citrons jaunes + 3 citrons verts ou combawa) + zestes

- 1/2 tasse de Coriandre ciselée

- 1/2 bâton de Citronnelle

- 1 càc de Gingembre

- 1 gousse d'Ail

- 1 Echalote

- 1 Oignon Rouge

- 2 Tomates

- 20 Tomates Cerises

- 1 Avocat

- 4 càs d'Huile d'Olive

- 1 càc de Piment d'Espelette

- 1 càc de Piment Doux

- 1 càc de sauce Tamari (=sauce Soja sans Gluten)

- Poivre

Matériel :

- 1 grand saladier

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 1 cuillère à soupe

- 1 cuillère à café

- 1 paire de ciseaux

- 1 presse agrume

- 1 zesteur

- Cellophane

Préparation :

Prenez vos 2 citrons jaunes et vos 3 citrons verts (ou combawa) et pressez-les pour en récupérer le jus que vous mettrez dans votre saladier. Zestez vos citrons / combawa au dessus du saladier en faisant bien attention de ne pas atteindre la partie blanche qui apporterait de l'amertume.

Ciselez la coriandre au dessus du saladier.

Coupez vos tomates en 2 et ôtez-en la pulpe que nous n'intègrerons pas, puis coupez-les en petits dés. Faites de même pour l'avocat. Mettez le tout dans le saladier.

Ciselez votre oignon et votre échalote.

Coupez très finement l'ail, le gingembre et la citronnelle.

Coupez le poisson en petits morceaux (4 cm sur 2 cm).

Assaisonnez avec le piment d'Espelette, le piment doux, la sauce Tamari, l'huile d'olive et le poivre.

Mélangez bien.

Couvrez avec du cellophane et réfrigérez durant 20 minutes en mélangeant de temps en temps afin d'obtenir une marinade bien homogène.