Cromesquis de Mozzarella Sans Gluten - pour environ 25 beignets

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

- 250 g de Mozzarella ferme (j'utilise Mozzarella Galbani)

- 2 Oeufs

- 80 g de Farine Sans Gluten (j'utilise Mix B Mix Pane de la marque Schär)

- 100 g Chapelure Sans Gluten (j'utilise Chapelure 3 céréales Bio marque Natine - achetée en magasin Bio)

- Facultatif : 1 càc d'Origan

- Facultatif : 1 càc de Thym

- Piment d'Espelette

- Sel, Poivre

- Huile de friture (j'utilise de l'huile de Tournesol)

Idées : à la place de l'origan, thym, vous pouvez mettre des graines de tournesol/lin/... ou des dés de tomates confites/...

Matériel :

- 3 bols

- 1 fourchette

- 1 assiette

- 1 couteau

- 1 planche à découper

- 1 grande casserole

- 1 thermomètre de cuisson ou 1 baguette en bois

- 1 cuillère écumoire

- 1 assiette couverte de sopalin

Préparation :

Préparez vos 3 bols :

- Bol 1 : Mettre la farine

- Bol 2 : Casser et battre vos 2 oeufs à l'aide de votre fourchette

- Bol 3 : Mélangez votre chapelure à votre origan & thym (herbes facultatives), salez & poivrez

Coupez votre mozzarella en cubes. Vous pouvez les rouler en billes mais la mozzarella risque de s'effriter.

Les étapes d'enrobage :

1 - Rouler dans la farine, tapoter pour retirer l'excédent

2 - Rouler dans les oeufs

3 - Rouler dans le mélange chapelure, origan & thym

4 - Rouler dans la farine, tapoter pour retirer l'excédent

5 - Rouler dans les oeufs

6 - Rouler dans le mélange chapelure, origan & thym

Prenez votre casserole et mettez de l'huile de telle manière à couvrir vos billes de mozzarella en hauteur donc environ 4-5 cm de hauteur.

Chauffez votre huile à 180°C. Vérifiez la température avec votre thermomètre de cuisson, si vous n'en avez pas, plongez votre baguette en bois verticalement dans l'huile et de petites bulles doivent se former sur la baguette lorsque la température est atteinte.

(Attention pas d'eau dans l'huile car risque d'explosion !)

Vous pouvez alors plonger vos cromesquis 2 minutes dans l'huile, je vous conseille de les cuire 4 par 4 car la température de l'huile baisse à chaque ajout et vos cromesquis risqueraient de se gorger d'huile.

Elles sont prêtes dès lors qu'elles sont bien dorées.

Sortez-les de l'huile avec votre cuillère écumoire et posez les sur l'assiette recouverte de papier absorbant, salez un peu immédiatement.

Servez immédiatement à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade !!!