Salade de Tomates au Jambon de Serrano et Chèvre sans gluten - pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total = 15 minutes

Ingrédients :

- Jambon de serrano (10 tranches) ou 1 Chorizo - 225 g

- 2 Crottins de Chèvre

- 4 belles Tomates 

- 20 Tomates cerises

- 2 échalotes

- 3 gousses d'ail

- Persil plat et/ou basilic et/ou menthe

- 4 càs d'Huile d'Olive

- 6 càs de Vinaigre de Xérès

- Sel, Poivre

- Graines de lin

Matériel :

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 1 ramequin pour la vinaigrette

- 1 cuillère à soupe

- 1 Poêle 

- 1 spatule ou cuillère en bois

- 2 assiettes à salade ou 1 saladier 

Préparation :

Pelez et émincez l'échalote et l'ail.

Coupez le jambon en petits morceaux et poêlez-le pour qu'il soit croustillant., en fin de cuisson ajouter l'ail.

(Ou ôtez la peau du chorizo et coupez-le en petits cubes. Le poêler jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ajouter l'ail, stopper la cuisson dès que l'ail dégage une bonne odeur, hors du feu ajouter un filet de vinaigre de xérès pour stopper la cuisson.)

Préparez la sauce : échalote, herbes, huile d'olive, vinaigre de xérès, sel.

Lavez les tomates.

Coupez grossièrement les grosses tomates (je les ai coupées en quartiers puis en deux).

Coupez les tomates cerises en 2 ou en 4 suivant leur taille.

Ciselez finement les herbes que vous aurez choisi.

Emiettez le chèvre au-dessus de l'assiette.

Poivrez au moulin.

Décorez avec des graines de lin.

Servez et dégustez.