Soupe Froide Courgettes Basilic - pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 1 nuit

Ingrédients :

- 2 courgettes

- 1 cube de bouillon de légumes

- 4 càs d'huile d'olive

- 1 bouquet de basilic

- 1 càs de crème fraîche épaisse

- Bûche de Chèvre

- Sel & Poivre

Matériel :

- 1 économe

- 1 couteau

- 1 planche à découper

- 1 grande casserole

- 1 mixeur à main

Préparation :

Pelez les courgettes et coupez les en petits cubes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir les courgettes et le cube de bouillon de légumes durant 5 minutes à feu moyen.

Couvrez d'eau et portez à ébullition puis laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Laissez refroidir.

Puis ajoutez vos feuilles de basilic et votre crème fraîche et mixez.

Salez, poivrez et mixez de nouveau.

Au moment de servir, ajouter des petits dés de bûche de chèvre et un filet d'huile d'olive.