Enchiladas aux poulet sans gluten - pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total = 45 minutes

Ingrédients :

- 2 oignons

- 4 gousses d ail

- 1 cas d huile d olive

- 500 g de filets de poulet

- 1 cac de Cumin

- 1 jus de citron jaune

- 2 cac de Purée de piment

- 8 cas de concentré de tomates

- 2 tomates

- 1 cac de paprika

- Coriandre

- Gruyère râpé

Préparation :

Émincer les oignons et 3 gousses d’ail.

Mettez les dans une poêle chaude avec un filet d huile d olive et faites les revenir 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Coupez le poulet en cubes et ajoutez le aux oignons. Faites le revenir 10 minutes à feu moyen avec le cumin, 1 cuillère à café de purée de piment, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates ; mélangez régulièrement. Déglacez avec le jus de citron.

Coupez les tomates en dés, mettez les dans une casserole.

Ajoutez 1gousse d ail émincée, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, le paprika et 1 cuillère à café de purée de piment.

Préchauffer le four à 180•C.

Faites revenir 5 minutes à feu moyen/fort.

Prenez les tortillas sans gluten et garnissez les en faisant une ligne au centre avec : poulet, coriandre, emmental. Roulez les et mettez les dans un plat allant au four.

Recouvrez de la sauce tomates et de gruyère.

Enfournez 10 minutes à 180•C.

Servez et mettez de la coriandre pour décorer le plat.

Option : vous pouvez les accompagner de guacamole