Pâtes Coquillettes Sans Gluten aux Champignons de Paris - pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 2 verres de Coquillettes (j'utilise Coquillettes Sans Gluten Gerblé)

- 250 g de Champignons de Paris

- 2 Echalotes

- Copeaux de Parmesan

- 2 càs d'Huile d'Olive

- 15 cL de Vin Blanc

- 1 càs de Moutarde Forte

- 2 càs bombées de Crème Fraîche épaisse

- 5 cL d'Eau

- 1 grosse noisette de beurre

- 1 càc d'Herbes de Provence

- Sel, Poivre

Matériel :

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 2 casseroles

- 1 passoires

- 1 cuillère en bois

Préparation :

Lavez vos champignons et coupez les en fines lamelles.

Emincez vos échalotes.

Remplissez votre casserole pour les pâtes d'eau salée et portez à ébullition. Incorporez vos pâtes et laissez cuire à ébullition durant 11 minutes.

Dans l'autre casserole, mettez vos 2 càs d'Huile d'Olive, les champignons, les échalotes et les herbes de Provence.

Faites revenir à feu moyen-fort durant 5 bonnes minutes.

Une fois que les champignons ont réduit, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition jusqu'à évaporation afin de couper l'acidité provoquée par le vin.

Baissez le feu et ajoutez votre moutarde, votre crème fraîche et l'eau et mélangez.

Salez, Poivrez.

Laissez à feu moyen jusqu'à obtenir une crème un peu plus épaisse mais pas trop !

Egouttez vos pâtes mélangez les dans une belle noisette de beurre.

Servez bien chaud et décorez de copeaux de parmesan.

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