Pizza Palermo sans gluten

Temps de préparation : 20 min + Temps de repos : 1 h + Temps de cuisson : 10 min

= 1h30 au total

Ingrédients pâte à pizza :

- 250 g de Farine sans gluten (j'utilise Mix Pan - Mix B marque Schär) + pour tapisser le plan de travail

- 1 cuillère à café de Sel

- 1 cuillère à café de Sucre

- 1/2 sachet de Levure de Boulangerie (j'utilise Levure de Boulangerie marque Vahiné)

- 1/10 L d'Eau tiède

- 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive + pour le papier de cuisson

- Origan sec

Ingrédients garniture :

- Coulis de tomate

- 200 g de gruyère rappé (attention sans anti-agglomérant)

- 100 g d'Allumettes de jambon blanc

- 1 demi Oignon blanc finement émincé

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Origan sec

- Olives noires dénoyautées

Matériel :

- 1 rouleau

- 1 saladier

- 1 verre doseur

- 1 torchon

- Cellophane

- Papier de cuisson

Pour la pâte à pizza :

Mettre la farine dans un saladier et y former un puits.

Dans un verre doseur mettre le sel, le sucre et la levure. Mélangez et ajoutez l'eau tiède jusqu'à 1/10 L. Mélanger de nouveau, couvrir de cellophane et laisser reposer 15 min. Une épaisseur doit se former dans la partie haute du mélange.

Déposez de la farine sur votre plan de travail.

Ajoutez le mélange liquide à la farine dans le saladier et mélanger avec les mains.

Une fois que la pâte devient homogène et ne colle plus aux mains déposez la sur le plan de travail et malaxez de nouveau durant 5 minutes.

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la pâte et pétrissez de nouveau durant 5 minutes.

Formez une boule avec la pâte, replacez la dans le saladier. Couvrez avec le torchon humide et laissez reposer prêt d'une source chaude durant 1h (radiateur, soleil, ...). La pâte aura gonflé.

Préchauffez le four à 210°C.

Préparez le papier de cuisson à la taille désirée de votre pizza, y mettre un peu de farine et de l'huile d'lolive.

Pétrissez de nouveau la pâte, reformez une boule.

Posez la pâte sur le papier de cuisson et l'étaler à l'aide du rouleau.

Pour la garniture :

Emincez l'oignon, y ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez.

Tapissez votre pâte de coulis de tomates.

Disposez le gruyère rappé, puis les allumettes de jambon et l'oignon.

Saupoudrez d'origan et répartissez les olives noires.

Enfournez le tout pour une durée de 10 min à 210°C.

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