Purée de Brocolis - pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 1 Bouquet de Brocolis

- 6 Pommes de Terre

- ½ litre de Lait

- ½ litre d’eau

- 25 g de beurre

- 2 càs de Crème Fraîche Epaisse

- Noix de Muscade

- Coriandre

- Sel

Matériel :

- 1 couteau

- 1 économe

- 1 planche à découper

- 1 Casserole

- 1 égouttoir

- 1 presse purée

Préparation

Dans la casserole, portez un grand volume d’eau salée à ébullition.

Rincer votre bouquet de brocolis sous l’eau, découpez-le pour n'en garder que les fleurs, mettez le dans l'eau bouillante, attendez que ça bout de nouveau et laissez cuire 6 minutes dès que le frémissement reprend. Vérifiez avec la pointe d'un couteau qu'il soit bien tendres et égouttez le. Rincez à l'eau froide pour conserver la couleur verte.

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.

Dans la casserole, mettez vos pommes de terre, la noix de muscade, le lait et l'eau et laissez cuire sous couvert à feu moyen durant 30 minutes.

Egouttez les pommes de terre au dessus d'un récipient pour conserver le liquide.

Tout mettre dans la casserole et écrasez à l'aide du presse purée. Ajoutez du lait des pommes de terre suivant la texture souhaitée.

Ajoutez le beurre, la crème fraîche, la coriandre et salez.