Crème Vichyssoise - Soupe Poireaux Pommes de Terre - pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 min

=> Total = 1h

Ingrédients :

- 30 g de Beurre

- 300 g de Blancs de Poireaux (= 3)

- 500 g de Pommes de Terre (= 3)

- 1 Oignon

- 1 cube de Bouillon de Volaille

- 1 L d'Eau

- 100 mL de Crème Fraîche

- Muscade

- Feuilles de Cerfeuil ou Ciboulette

- Sel, Poivre

Facultatif : Zeste d'1 Orange

Matériel :

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- Mixeur plongeant

- 1 Sauteuse

- 1 Casserole

- 2 bols

- 1 fouet

Préparation :

Emincez les poireaux et l'oignon. Coupez les pommes de terre en rondelles.

Dans la casserole, mettez votre cube de bouillon dans 1 L d'eau à feu moyen.

Faire fondre le beurre dans la sauteuse à feu doux. Ajoutez-y les poireaux et l'oignon, salez et faites les revenir 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ne pas les colorer.

Ajoutez les pommes de terre.

Versez le bouillon dans la sauteuse, salez - poivrez et portez à ébullition, laissez frémir (non couvert) durant 30 minutes.

Mixez, puis ajouter la crème fraîche, la muscade et mixez à nouveau.

Servez votre soupe, décorez de feuilles de cerfeuil ou ciboulette et zestez une orange si vous le souhaitez.