Rôti de Veau Orloff - pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients :

- 1 kg de Rôti de Veau

- 4 Echalotes

- 3 gousses d'Ail

- 1 verre de Vin Blanc Sec

- 1 verre de bouillon de Volaille (j'utilise la marque Rapunzel achetée en magasin Bio)

- 8 tranches rondes de Bacon ou de Lard

- 16 tranches d'Emmental

- 100 g de Champignons (cèpes ou champignons de Paris)

- 3 càs d'Huile d'Olive

- 1 càc de Thym

- Sel, Poivre

- 1 càs de Maïzena

Matériel :

- 1 couteau

- 1 coupe fromage - raclette

- 1 planche à découper

- 1 casserole

- 1 plat à gratin

- Ficelle à rôti

- Papier d'aluminium

- 1 Blender

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans la casserole, préparez votre bouillon de volaille.

Coupez votre fromage finement à l'aide de votre coupe fromage.

Préparez vos gousses d'ail en lamelles.

Lavez vos champignons et coupez les en cubes.

Entaillez votre viande tous les 1,5 cm sur la largeur et n'allez pas jusqu'au fonds.

Dans chaque fente, glissez 1 morceau d'ail + 2 tranches d'emmental intercalées d'1 tranche de bacon ou lard.

Une fois le rôti farci, reficelez le dans la longueur.

Posez-le dans le plat à gratin.

Versez vos cuillères d'huile d'olive dessus.

Ajoutez votre verre de vin blanc et le bouillon.

Parsemez de thym, salez un peu et poivrez.

Enfournez 1 h à 180°C.

En milieu de cuisson, arrosez le rôti.

Couvrez d'aluminium en fin de cuisson pour que le fromage ne grille pas.

Récupérez la sauce et passez la au blender avec 1 càs de Maïzena.

Coupez votre rôti dans les tranches de viande pour servir des tranches entrecoupées de fromage/bacon.

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