CSG WP - Riz au lait sur son lit de caramel au beurre salé - pour 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total = 30 minutes

Ingrédients :

1) Riz au lait :

- 300 g de Riz déjà cuit

- 200 mL de Crème de Coco

- 2 sachets de Sucre Vanillé

- 30 g de Sucre blanc en poudre

- 1 cac d'Extrait de Vanille liquide

2) Caramel optionnel :

- 50 g de Sucre blanc en poudre

- 1 petite cas d'Eau

- 50 g de Crème liquide entière

- 25 g de Beurre salé

- 1 pincée de Fleur de sel

Matériel :

- 2 casseroles

- 2 maryses

- 1 bol

- 1 balance

- 3 verrines

Préparation :

Riz au lait :

Mettre le riz dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients.

Lancer la cuisson sur feu doux et mélanger délicatement, le riz étant déjà cuit, il est très fragile et l'indélicatesse pourrait le faire terminer en bouillie. Cuire 20 minutes à feu moyen (4-5) et remuer doucement de temps en temps.

Caramel optionnel :

Dans une casserole mettre le sucre avec une petite cuillère à soupe d'eau et mettre à cuire à feu moyen fort (6) jusqu'à ce que le sucre blondisse mais attention pas trop brun sinon le caramel sera amer.

Une fois la belle couleur blonde atteinte, verser la crème liquide hors du feu et déglacer en remuant sans cesse pour que le caramel reste bien liquide.

Puis ajouter le beurre salé, mélanger jusqu'à ce que le caramel soit bien onctueux et lisse.

Dans la verrine : mettre le riz, tasser légèrement pour aplanir la surface et ainsi répartir le caramel sur le dessus de la verrine.

Saupoudrer de fleur de sel au moment de servir.

Pour info : j'avais mis du caramel en dessous et au dessus par gourmandise mais c'est un peu écoeurant donc à éviter !