Artichauts vinaigrette cuisson vapeur sans gluten

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes environ

Temps total = 35 minutes

Ingrédients :

- artichauts

- gros sel

- eau

- 1 échalote

- 1/2 cas de moutarde forte

- 3 cas de vinaigre de xérès

- 5 cas d huile d olive

- sel, poivre

Matériel :

- cocotte minute avec panier pour cuisson vapeur

- 1 verre

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 1 paire de ciseaux

- 1 cuillère à soupe

- 1 ramequin pour la vinaigrette

Préparation :

Mettre l équivalent de 5 verres d eau dans le fond de la cocotte minute avec du gros sel.

Poser le panier cuisson vapeur.

Coupez la queue des artichauts en la rompant avec les mains pour enlever les fibres, c est un peu dur mais si j y arrive tout le monde peut le faire, retirez les petites feuilles de la base puis égalisez la coupe de la queue au couteau.

Coupez la tête des feuilles au couteau sans aller trop bas. Puis faites la coupe de toutes les pointes des feuilles avec une paire de ciseaux.

Lavez les artichauts sous l eau en essayant de bien retirer la terre ...

Mettre les artichauts dans le panier de la cocotte, fermer la cocotte et mettre sur feu fort (booster pour ma part). Dès que la soupape / vapeur commence à siffler / sortir, mettez à feu moyen (7 pour ma plaque) et laisser cuire 15 minutes. Sortir les artichauts lorsque la cuisson est terminée.

Si vous n avez pas de cocotte minute, vous pouvez cuire les artichauts dans l eau tête vers le bas à feu moyen fort, comptez 25 minutes après début d ébullition.

Préparez la vinaigrette : mettre la moutarde, le vinaigre, l huile d olive, le sel et poivre, puis l échalote émincée finement et mélangez jusqu’à émulsion.