Caviar d'Aubergines - sans gluten - pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de réfrigération : 1 h minimum idéalement

TEMPS TOTAL = 1 à 2 h

Ingrédients :

- 2 Aubergines

- 1/2 Oignon Rouge

- 1,5 cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique

- 1 cuillère à soupe d'Huile d'Olive

- 1 pincée de sel

Matériel :

- 1 plat à gratin

- 1 couteau

- 1 cuillère à soupe

- 1 planche à découper

- 1 mixeur

Préparation :

Préchauffez votre four sur chaleur tournante et grill au dessus à 180°C.

Lavez et essuyez vos aubergines, disposez les entières dans votre plat à gratin.

Enfournez 45 minutes à 180°C.

Sortez les du four et attendez qu'elles refroidissent un peu.

Prenez la moitié de votre oignon rouge, pelez le et coupez le finement. Mettez le dans le bol du mixeur.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et videz leur intérieur à l'aide d'une cuillère à soupe dans le bol du mixeur.

Mixez le tout.

Ajoutez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la pincée de sel et mixez à nouveau.

Réservez dans un ramequin que vous couvrirez pour mettre au réfrigérateur 1h minimum dans l'idéal mais vous pouvez aussi le déguster immédiatement.

Vous pourrez le déguster sur des toasts en apéritif, en accompagnement d'une salade, ...

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