Crème de Betterave au Chèvre - pour 20 verrines

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :

- 550 g de Betteraves cuites

- 100 g de Chèvre Frais

- 3 Yaourts natures

- 1,5 càs d'Huile de Noisette

- 20 g de poudre de Noisettes

- 1 càs d'Huile d'Olive

- 3 càs de Crème Fraîche Epaisse

- Sel & Poivre

Matériel :

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 2 bols

- 1 saladier

- 1 mixeur à main

- 1 fouet

- 1 cuillère

- 20 verrines

Préparation :

Coupez 500 g de betteraves en morceaux et mettez les dans le saladier.

Coupez en petits cubes les 50 g de betteraves restants et mettez les dans un bol.

Dans le saladier, ajoutez votre chèvre, vos yaourts et 1 càs d'huile de noisette puis mixez jusqu'à obtenir une belle émulsion.
Salez et poivrez, mixez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

Dans le bol avec les cubes de betteraves, ajoutez la poudre de noisettes et l'huile d'olive.

Répartissez la crème de betteraves dans les verrines.

Mettez votre crème fraîche dans un bol et ajoutez 1 càc d'huile de noisette et fouettez.

Parsemez de betteraves/noisettes et donnez un tour de moulin à poivre.

Réservez au frais au moins 1h.