Champignons à la crème avec son œuf mollet - pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

- 250 g de Champignons de Paris

- 1 Echalote

- Persil

- 1 cas d'Huile d'Olives

- 1 cas de sauce Tamari (sauce soja sans gluten dans les magasins bio)

- 1/2 cas de Moutarde Forte

- 2 cas de Crème Fraîche Épaisse

- 2 œufs

- Poivre

Matériel :

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 2 casseroles

- 1 cuillère en bois

- Film alimentaire

- 1 petit bol

- 1 verre

- 1 paire de ciseaux

- 2 petits cercles pour le dressage

Préparation :

Laver les champignons de Paris.

Couper une partie de la queue, puis émincez finement.

Émincez finement l'échalote.

Mettre les champignons et l échalote dans la casserole avec l'huile d'olives. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter la sauce tamari, la moutarde, la crème fraîche et le poivre puis mélangez. Laissez cuire 2 minutes.

Laver et sécher le persil puis ciselez le dans un verre à l'aide de votre paire de ciseaux.

Mettre de l'eau à bouillir dans une des casseroles.

Tapisser le petit bol de film alimentaire, y mettre l'œuf sans sa coquille, refermer hermétiquement.

Faire de même pour le deuxième œuf.

Mettre dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 minutes pour obtenir des œufs mollets.

Coupez le film alimentaire à l'aide d'une paire de ciseaux.

Repartir les champignons dans les cercles.

Mettre un peu de persil ciselé.

Poser l'œuf mollet.

Décorer de persil ou paprika.