Courge Butternut farcie sans gluten

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 min + 15 min = 1h

Temps total = 1h15 

Ingrédients :

- 1 courge Butternut

- 1 oignon

- 1 demi-verre de persil haché

- 1 càc de Gingembre frais haché

- 1 càs de Curry

- 1/2 càc de Piment 

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs de sauce Tamari (sauce soja sans gluten)

- 1/2 verre de riz (ou quinoa)

- 10 cL de lait de Coco 

- Environ 30 noisettes concassées

- 1 petite poignée de graines de courges

- Optionnel : lardons, chèvre pour gratiner au four

Matériel :

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 1 cuillère à soupe

- 1 plat à gratin

- Papier aluminium

- 2 casseroles

- 1 cuillère en bois

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez la courge butternut.

Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis ôtez les pépins à l'aide de votre cuillère à soupe.

Posez alors votre courge butternut dans votre plat à gratin, recouvrez de papier aluminium ou cuisson au choix.

Enfournez 45 minutes à 180°C.

A la sortie du four, contrôlez la cuisson de votre courge en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement dans la chair.

En parallèle, faites cuire votre riz (ou quinoa), mettre 1/2 verre de riz et 2/3 de verre d'eau, puis laissez cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau. Réservez.

Epluchez puis émincez votre oignon. 

Dans votre casserole, faites-le revenir 5 minutes à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

Si vous mettez des lardons, faites les revenir avec l'oignon.

Otez délicatement la chair de la courge butternut à l'aide d'une cuillère à soupe en laissant 3 à 5 mm de chaque côté afin de ne pas casser la peau.

Ajoutez la chair du butternut à l'oignon, avec le curry, le gingembre haché, le piment, la sauce Tamari et faites revenir 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez le riz (ou quinoa), le lait de coco, le persil haché (gardez en un peu pour décorer), les graines de courge (gardez en aussi pour décorer) et les 2/3 des noisettes concassées. Mélangez puis farcissez vos courges butternut.

Décorez avec le reste de noisettes concassées, les graines de courge et le persil puis filez à table déguster.

Option fromage gratiné : ajoutez du chèvre en rondelles sur le dessus et enfournez 10 minutes à 180°C.

Bon appétit !