Aubergines farcies sans gluten - pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1h05

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 2 tomates

- 2 oignons jaunes

- 4 gousses d'ail

- persil et/ou basilic

- 2 œufs

- optionnel : 250g de viande hachée ou chair à saucisse

- 1 cac de Paprika, Cumin, Curcuma

- huile d'olives

- gruyère ou parmesan ou mozzarella

Matériel :

- 1 couteau

- 1 planche à découper

- 1 plat à gratin

- 1 poêle

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Lavez les aubergines, les couper en deux dans la longueur puis faire des croissillons dans la chair.

Mettre dans le plat à four et verser un filet d huile d olive.

Enfourner 30 minutes à 200°C.

Émincez les 2 oignons, les mettre dans la poêle, versez un filet d'huile d'olives et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez la viande si vous avez décidé d'en mettre.

Écraser l'ail, le peler et le couper finement. Mettre dans la poêle avec le reste.

Lavez les tomates et coupez-les en cubes.

Mettre dans la poêle avec le reste et cuisez à feu doux.

Une fois les aubergines sorties du four, ôtez délicatement la chair et coupez-la en morceaux. Mettre dans la poêle.

Ajoutez les 2 œufs battus, puis les herbes ciselées, les épices cumin / curcuma / paprika, salez, poivrez.

Une fois la garniture cuite, remplissez les aubergines et couvrez du fromage que vous aurez choisi.

Si vous le souhaitez pour plus de gourmandises, vous pouvez tapisser les aubergines de cubes de fromage : mozzarelle, emmental, fêta, ...

Enfournez 10 minutes à 200°C.